Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta | Purple Avocado (2024)

  • aus dem Ofen, Beliebt, Herzhaftes, Vegetarisch
  • 2, März 2016
  • 36 Kommentare

Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta | Purple Avocado (1)

Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta | Purple Avocado (2)

Ich habe etwas übrig für gefülltes Gemüse. Sei es Aubergine, Zucchini(die Romeos und Juliae unter den Obsten), Paprika oder auch Champignons. Es ist so ein wohliges, praktisches Essen, das eigentlich immer gelingt und sogar den eingefleischten Nicht-Vegetariern gefällt (gut, manchmal besteht die Füllung zu 90% aus Mett, aber es schmeckt auch ohne Fleisch!! Und macht satt : )
Da ich auch ein großer Fan von Süßkartoffeln bin, war ich überrascht, dass ich die bisher noch nicht gefüllt habe. Es gab bei mir schon gebackene Süßkartoffeln, Süßkartoffelsushi, Süßkartoffelsuppe, Süßkartoffelpommes, Süßkartoffelcurry und Süßkartoffelpürree (jetzt fühle ich mich wie Bubba aus Forrest Gump). Nur keine gefüllte Süßkartoffel. Bis jetzt. Als ich eines Tages beim Einkaufen auf ein paar sehr prächtige Exemplare stieß, machte irgendetwas in meinem Kopf Klick und ich hatte diese großartige Epiphanie von einer wunderschönen gefüllten Süßkartoffel mit Spinat, Feta und Pinienkernen. Einfach perfekt.

Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta | Purple Avocado (3)

Ohne lange zu zögern schnappte ich mir die größten, schönsten Süßkartoffeln, erledigte allen anderen unnötigen Kram und begann in der Küche zu werkeln. Bedauerlicherweise habe ich die Garzeit der Süßkartoffeln etwas unterschätzt und es dauerte EWIG bis sie endlich weich und essbar waren. Die eingestochenen Löcher mit der Gabel haben da auch nicht allzu viel geholfen. Nach einer Stunde hatte ich die brilliante Idee die Monsterkartoffeln doch mal zu halbieren, was in der Tat sehr effektiv war (wäre mir das mal früher eingefallen). Der restliche Teil verlief sehr schnell und einfach, weshalb ich dieses Rezept nichtsdestotrotz als ein Simples und Schnelles deklarieren würde. Die gefüllte Süßkartoffel backt ja schließlich von alleine und man kann währenddessen gut anderen Beschäftigungen nachgehen.

*Nachtrag 14.07.17: Nach vielen weiteren gefüllten Süßkartoffeln habe ich das Rezept inzwischen angepasst und optimiert, sodass das mit dem Garen gar nicht mehr so lange dauert 😉

Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta | Purple Avocado (4)

4.7 from 3 reviews

Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta

Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta | Purple Avocado (5)

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Die Mengenangaben sind geschätzt und hängen von der Größe deiner Kartoffeln ab (höhö) und natürlich davon, wie viel du mit aller Gewalt hineingestopft bekommst.

Portionen / Serves: 1-2 Portionen

Zutaten / Ingredients

für die Kartoffeln

  • 2 große Süßkartoffeln
  • Salz & Pfeffer

für die Füllung

  • ca. 50g Feta oder Schafskäse
  • 20-30g Pinienkerne
  • Parmesan
  • Kresse

für den Spinat

  • 2 Hände voll Blattspinat frisch oder aus dem Kühlregal
  • 2-3 EL Parmesan
  • 1-2 TL Frischkäse (optional)

Zubereitung / Instructions

  1. Den Ofen auf 200°C (392°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten
  2. Die Süßkartoffeln waschen und abtrocknen. Kartoffeln halbieren und mit einem Messer grob einritzen um die Garzeit zu verkürzen.
  3. Je nach Größe brauchen die Kartoffeln 40-60 Minuten um durchzugaren. Sie sollen schön weich sein. Bei Zweifeln eine Gabel zur Hilfe nehmen und in die Kartoffel stechen. Wenn sie sich leicht wieder entfernen lässt, sollte sie gut sein.
  4. Während die Kartoffeln garen einen Topf auf dem Herd erhitzen und den Spinat mit etwas Wasser (oder Öl) hineingeben. Mit etwas Parmesan und Frischkäse vermischen. Mit Pfeffer & Salz abschmecken und zur Seite stellen.
  5. Wenn die Süßkartoffeln fertig gegart sind das Blech aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel aushöhlen. Dern Herd auf 100°C herunter regeln.
  6. Die Süßkartoffelmasse zerkleinern und zu dem Spinat hinzugeben. Den Fetakäse mit den Händen zerbröseln und ebenfalls dazugeben.
  7. Die ausgehöhlten Kartoffelschalen nun mit der Masse füllen und noch etwas Parmesan drüber raspeln.
  8. Für weitere 10-15 Minuten im Ofen erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
  9. Währenddessen in einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl kurz anrösten.
  10. Die Kartoffeln herausnehmen, auf Tellern servieren und mit Pinienkernen und Kresse garnieren.

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Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta | Purple Avocado (6)

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36 Antworten

  1. Ohhh so eine gefüllte Süsskartoffel wollte ich auch schon ewig mal machen. Danke für das schöne Rezept!
    Liebe Grüße,
    Ela

    Antworten

    1. Sehr gerne! Ich hoffe dir schmeckt die Kombi <3 Freue mich über Fotos 😀

      Antworten

  2. Danke für das tolle Rezept! Wird heute ausprobiert! Generell toll dein Blog!
    Beste Grüße
    Simon

    Antworten

    1. Vielen Dank Simon 🙂 Ich wünsche einen guten Appetit!

      Antworten

    1. Das freut mich 🙂
      Vielen Dank für das Feedback, Katja!

      Antworten

  5. Sehr lecker und leicht zu machen. Und: Macht sehr satt:-) Vielen Dank!

    Antworten

    1. Super! Das freut mich 🙂 Gerne doch

      Antworten

  6. Guten Tag,

    wollte mich an dem Rezept morgen mal probieren, nur dazu ein Paar fragen was die Menge angeht?!

    Wie viel Spinat und wie viel Frischkäse?

    Antworten

  7. Grad eben gemacht und für unglaublich lecker befunden! Sogar mein Freund war begeistert und das soll schon was heißen Vielen Dank für dieses tolle Rezept!☺

    Antworten

    1. Hallo Tatjana
      Danke für deine Rückmeldung 🙂 es freut mich, dass es euch geschmeckt hat und auch deinen Freund begeistern konnte

      Antworten

  8. Die Süßkartoffeln sind gerade in den Ofen gewandert (halbiert, weil es Riesenexemplare sind ) und ich kann es kaum erwarten, dass sie fertig sind. Danke für die tolle Inspiration – auch durch die weiteren Links!

    Antworten

    1. Na dann wünsche ich guten Appetit 🙂 lasst es euch schmecken!

      Antworten

  9. Hört sich super an, wird heute noch ausprobiert. Wo hast du denn die tollen Teller her?

    Antworten

    1. Ach herrje das ist schon ewig her Die müsste ich mir irgendwann mal bei Tedi / Kofi oder so geholt haben
      Viel Spaß beim nachmachen 🙂

      Antworten

  10. Gibts heute. Schon alles eingekauft jetzt gehts los 🙂

    Antworten

  11. Liebe Sabrina,
    ich würde so gerne dein Rezept ausprobieren, habe aber keinen Ofen. Ich bin schon die ganze Zeit am Überlegen, ob ich die Kartoffeln nicht auch in der Pfanne mit Deckel machen kann. Vielleicht hast du ja ein paar Tipps!
    Viele Grüße,
    Lynn

    Antworten

    1. Hallo Lynn,
      Du könntest du Kartoffeln vorher in Salzwasser garen (das wird vermutlich auch locker 45 Minuten dauern) und sie anschließen in einer Pfanne mit Deckel oder in der Mikrowelle halbiert mit der Füllung und dem Käse überbacken 🙂
      Ich hoffe das hilft dir weiter.
      Liebe Grüße 🙂

      Antworten

  12. Hab das Rezept heute Abend ausprobiert und bin begeistert. So eine harmonische Geschmacksvielfalt und dabei so leicht nachzukochen. Wirklich ein klasse Rezept und auch optisch macht es was her !

    Antworten

    1. Danke Isabella sowas lese ich wirklich sehr gerne freut mich sehr dass es dir geschmeckt hat 🙂

      Antworten

  13. also die füllung schmeckt schon mal lecker..kartoffel wandert gleich in den ofen und ich bin gespannt, wie es schmeckt, wenn es fertig ist.

    zum thema garen: hab die süßkartoffel ein paar mal eingestochen, in ein feuchtes küchenrollentuch gewickelt und dann 10 min bei voller power in die mikrowelle gepackt (nach 5 min 1x drehen). wurde ohne probleme schön weich 🙂

    danke für das tolle rezept und frohe weihnachten!

    Antworten

    1. Hallo Elli,
      freut mich sehr, ich hoffe, es hat am Ende alles gut geschmeckt!
      Die Küchenrollen-Mikrowellen Taktik kannte ich noch gar nicht. Klingt definitiv ausprobierenswert ^^
      Ich wünsche dir auch frohe Weihnachten 🙂

      Antworten

  14. Hallo hab das Rezept heute ausprobiert. Ist leider aufwändiger als gedacht. Süßkartoffeln aushöhlen wird definitiv nicht zu meinen Lieblingsbeschäftigungen. Leider ist der Geschmack extrem von der Süßkartoffel dominiert. Der leckere Spinat kommt kaum zur Geltung. Selbst der Feta geht unter Erst Recht der Parmesan obwohl ich viel mehr genommen habe. Alles in allem nicht schlecht aber kein Höhepunkt. Und dafür zu Zeit- und Geschirraufwändig. Sorry

    Antworten

    1. Hallo Miri,
      es tut mir Leid, dass du diese Erfahrung mit dem Rezept gemacht hast.
      Wenn ich mir gefüllte Süßkartoffeln auf diese Art mache, kommen alle Komponenten geschmacklich zur Geltung. Vielleicht hast du im Verhältnis zur Süßkartoffel einfach zu wenig Spinat oder Feta genommen. Wie im Rezept auch angemerkt, sind die Mengenangaben nur geschätzt und hängen von der Größe der Kartoffeln und dem eigenen Geschmack ab.

      Ein Brett, einen Topf (und eine kleine Pfanne zum Rösten der Pinienkerne, die quasi nicht dreckig wird) empfinde ich persönlich auch nicht als ‘geschirrlastig’.
      Danke, dass du dir die Zeit für den Kommentar genommen hast. Ich hoffe, mit dem nächsten Rezept bist du zufriedener.
      Liebe Grüße,
      Sabrina

      Antworten

  15. Ooooooh wie lecker das schmeckt. Danke für das tolle Rezept. Ich bin mit den Mengenangaben sehr gut zurecht gekommen. Einfach himmlisch

    Antworten

  16. Ich mache total gern überbackene Süßkartoffeln auf verschiedenste Art und habe hier wieder gute Inspiration für die Füllung gefunden. Ein Tip: Ich koche die halbierten Kartoffeln vorher im Topf mit Wasser, das verringert die Garzeit um einiges und ist auch meiner Meinung nach energiesparender. Bei mittelgroßen Süßkartoffeln rechne ich mit ca. 20 Minuten Kochzeit und dann noch mal 15-20 Minuten im Ofen.

    Antworten

    1. Danke für den Tipp Mona!
      Ja, die Möglichkeit des Vorkochens sollte ich dem Rezept noch ergänzend hinzufügen. So mache ich das gelegentlich auch, wenn ich keine Zeit, aber Muße habe dafür einen Topf mehr abzuspülen 😉

      Antworten

  18. Klingt sehr lecker und ich glaube ich werde das für meine Hauswirtschafts Klassenarbeit kochen

    Antworten

    1. Oh wie schön! Ganz viel Spaß dabei =)

      Antworten

  19. Könnte man die Kartoffel nicht etwas vorkochen? Und dann in den Backofen mit Füllung geben,damit es schneller geht?

    Antworten

    1. Ja, das geht definitiv 🙂 Du kannst die Kartoffel Kochen, während du die anderen Zutaten vorbereitest und dadurch etwas Zeit sparen, ohne wirklich viel mehr Aufwand zu haben.

      Antworten

  20. Ich habe die gefüllten Süßkartoffel gestern gemacht und ich muss sagen, sie waren ein Gedicht, es hat der ganzen Familie wunderbar geschmeckt. Dazu gab es gemischten Salat und einen Kräuterdip! Ein Genuss! Vielen Dank für das leckere Rezept. Diese Süßkartoffeln wird es mit Sicherheit öfters bei uns geben
    LG
    Tienchen

    Antworten

    1. Vielen Dank für das Lob, Martina 🙂

      Antworten

  21. Für die heutige Datenight mit meinem Schwarm das perfekte Rezept.
    Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, bleibt genug Zeit für gute Gespräche und Augenkontakt.
    LG!

    Antworten

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